Twitter
RSS RSS

dinsdag 13 augustus 2013

Chocolade ijs



Oei oei oei, dit is toch wel heel lekker ijs! Chocolade ijs is sinds ik mij kan heugen de smaak die ik aanwees bij de Italiaan om de hoek. Nu ben ik erachter gekomen dat de chocolade ijs van de Italiaan bij lange na niet zo lekker is als het ijs wat ik van de week heb gemaakt. Ongelooflijk lekker. Toen ik mijn ijsje op aan het eten was, heb ik er zelfs een telefoon voor laten rinkelen: zo lekker.

Mijn conclusie is dan ook: of het was gewoon slechte chocolade ijs die ik tot nu toe altijd heb gegeten of dit is gewoon het beste recept ooit in de geschiedenis van ijs maken (hoe zelfverzekerd klinkt dat!?).

Hoe dan ook: als je van chocolade houdt is dit ijsje zeker aan te raden!

Het recept is gebaseerd op een recept uit het boek ‘The Vegan Scoop’. Dit boek had ik al meerdere keren voorbij zien komen op mijn continu durende strooptocht in het land dat kookboek heet. Maar nu ik onlangs een ijsmachine had aangeschaft, gebruikte ik de vakantie als excuus om ook dit boek aan te schaffen. Al die dagen dat ik aan de plas lag op mijn handdoekje heb ik dit kookboek van voor naar achter en van achter naar voor  gelezen. Dit zou in theorie betekenen dat ik  weet hoe je perfect ijs kunt maken, maar de praktijk spreekt dit natuurlijk tegen. Zo heb ik laatst kokos ijs gemaakt dat nog maar net volstond om tot ijs benoemd te kunnen worden.
Dit lag overigens zeer zeker niet aan het boek, maar aan mijn eigenwijsheid dat ik het recept had aangepast. Het recept voor chocolade ijs heb ik ook aangepast en is wel gelukt. Dus ja, het is altijd even afwachten hoe het uitpakt.

Desalniettemin is het boek een goede gids als je veel vega ijsjes in de toekomst (of ter plekke) wilt maken. Zeer Amerikaans overigens, maar dat vind ik erg leuk en geeft, naar mijn mening, een meerwaarde aan het boek. Het boek is alleen in het Engels te verkrijgen. Wel is het zo dat de hoeveelheden zowel in cups als wel in milliliters en grammen zijn opgeschreven. Daardoor hoef je zelf niet meer om te rekenen.

Ik zeg; ijs maken maar!


Als je geen cacao wilt gebruiken kun je uiteraard ook carob gebruiken. En als je geen arrowroot in huis hebt kun je maizena gebruiken.

In mijn vorige post kun je lezen hoe je ijs handmatig kunt maken.

dinsdag 6 augustus 2013

Meloen...epoen ijs




Na de zoveelste keer dat ik op marktplaats opzoek gegaan was naar een tweedehands ijsmachine -wat ik verstandelijk gezien eigenlijk echt een overbodig apparaat vind en veel plaats in mijn keuken inneemt- was het mooie weer van de laatste tijd doorslaggevend om toch stiekem (nou ja, stiekem!?) een ijsmachine aan te schaffen. Maar jeetje hé, wat ben ik er blij mee! Mijn vriend trouwens ook, want die krijgt bij elk straaltje zon wel weer een ijsje toegeschoven. Ik ben absoluut content. Ok, het is een sta in de weg in mijn keuken en ik vraag me af of ik in de winter ook veel ijs ga maken…maar de ijsjes die je uit zo’n machine kunt toveren zijn toch echt formidabel en super lekker.  Dus dit maakte dat ik afgelopen week ben doorgekomen met veel ijs en zwemmen in een plas bij ons in de buurt. Ik ben ondertussen van al dat buiten zijn een heel stuk bruiner en vooral helemaal vakantieërig.

Ondanks dat het minder warm wordt, toch een recept voor ijsjes. Dan ga je maar met een muts op en wanten aan genieten van een meloen ijsje. 




Je kunt verschillende meloenen gebruiken.  Ik heb dit recept al een keer met Galia meloen gemaakt en dit keer met Cantaloupe meloen, wat ik overigens een hele lekkere meloen vind.

Iets meer dan een halve meloen is om en nabij 400 gr.

Je kunt in plaats van arrowroot ook eventueel maïzena gebruiken, het werkt even goed. Arrowroot is gezonder, maar ja hè, we hebben het hier over ijs. En ijs gaat naar mijn mening meer over lekker.

Nogmaals (voor de zekerheid):
Wanneer je geen ijsmachine hebt kun je ook het mengsel in de diepvries doen en elk half uur met een garde of vork het mengsel goed doorroeren. Herhaal dit een stuk of 6 keer. Zo ontstaat er ook ijs en kristalliseert het.

maandag 29 juli 2013

Pinda Chocolade ijs en ik


Na lange tijd terug van weggeweest ben ik weer hier te vinden op mijn blog. Ik had even een pauze nodig. Niet zozeer van mijn blog zelve, maar meer van het fenomeen computer. De opleiding die ik doe (grafische vormgeving) gaat gepaard met veel, maar dan ook heel veel, gecomputer. Dus toen ik vakantie kreeg, om en nabij een maand geleden, wilde ik na een jaar zwoegen achter mijn laptop dat ding even niet meer zien. Dat ding belandde dan ook in mijn kledingkast (een beetje gekke plek misschien, maar het idee was: uit het zicht uit het hart). De laptop en ik hebben een haat-liefde relatie met elkaar en nu was dan ook het moment daar dat we een tijdje uit elkaar gingen. Toen ik hem begon te missen heb ik nog even met hem gelat. Nu sluit ik mijn laptop weer redelijkerwijs in mijn armen. 

In de tussentijd had ik veel tijd voor mijzelf gehad om eens flink op vakantie te gaan en ben dan ook bij een vriendin in Duitsland geweest. Ik heb daar gewandeld in de prachtige omgeving, veel gelachen en gepraat. 

Nadien heb ik nog wat omzwervingen binnen ons land gedaan, musea bezocht en veel uit eten geweest, waaronder bij de Spirit en de Burgertrut. Beide zeer aan te raden! Helaas heb ik geen foto’s gemaakt, want het  stukje apparatuur dat je daarvoor nodig hebt, heb ik samen met mijn laptop in de kledingkast gestopt. Wel kan ik je vertellen dat het beide super lekker was. Bij de Spirit kun je echt van kwaliteit spreken voor een betaalbare prijs. Al het eten is biologisch en het merendeel is veganistisch. De Burgertrut  is een leuk initiatief, namelijk een -zoals de naam al doet denken- burgertent met zowel keuze voor een vleeseter als wel keuze voor een veganist. Dus ook leuk als je met gemixt gezelschap bent, waarin ik mij toen verkeerde. Ik heb dan ook sinds tijden een vega hamburger op, en lekker dat hij was! JAM JAM JAM!! Ook is het speels en low-budget opgezet, wat het gemoedelijk en een tikje alternatief maakt. Daar houd ik wel van. Dus als je een keer in de buurt van Rotterdam bent en je hebt honger: ga naar de Spirit en Burgertrut en je gaat weer voldaan naar huis!

Om in te haken op de termen vakantie, zon,  en warm, warmer… hittegolf presenteer ik u: de maand van het ijs! Elke week in augustus krijgt u een lekker ijsje geserveerd. Dus houdt het in de gaten!




 Wanneer je geen ijsmachine hebt kun je ook het mengsel in de diepvries doen en elk half uur met een garde of vork het mengsel goed doorroeren. Herhaal dit een stuk of 6 keer. Zo ontstaat er ook ijs en kristalliseert het. Wanneer je het ijs in de diepvries handmatig tot ijs laat worden kun je de chocolade meteen al toevoegen.

Ik had voor het ijs pindakaas met stukjes noot gebruikt en dit vond ik een lekkere toegevoegde waarde, maar dit is optioneel.

Bron: het recept is gebaseerd op een recept uit het boek ‘The Vegan Scoop’ van Wheeler Del Torro.

Over dit boek later in de maand meer…

zondag 26 mei 2013

Socca oftewel pizza in een pannetje...


Socca is vergelijkbaar met een pan-pizza, maar dan met een super knapperige bodem. Ook vervult het je pizza behoefte in een korte tijd, aangezien het beslagje waar de bodem uit bestaat niet eerst hoeft te rijzen zoals bij pizza deeg. Verder maak ik er niet veel woorden aan vuil.
Wel wil ik nog even pleiten voor een gietijzeren pan. Dit recept kun je niet maken in een ander soort pan, want deze knapperige bodem komt door de gietijzeren pan die zeer heet kan worden. Plus is het zo dat vele pannen een handvat hebben dat niet in de oven kan. Ikzelf heb een Creuset tweedehands (in goede staat) ooit gekocht. Het zijn onverwoestbare pannen mits je de pan goed verzorgt. Dus allen: gun jezelf (als je van koken houdt) een mooie gietijzeren pan! 


Uiteraard kun je eindeloos variëren met de topping. Dus wees creatief! 
Oja, dit recept is voor 1 hoofdgerecht of twee bijgerechten. 
Je kunt makkelijk het recept verdubbelen. Neem dan uiteraard wel een grotere pan.
Een half cup kikkererwtenmeel is omgerekend 75 gram.
Uiteindelijk is het recept heel simpel, want het is een half deel warm water en een half deel kikkererwten meel.

zaterdag 11 mei 2013

Gewokte groente met Noodles


Snel, sneller, snelst. Denkende aan dat mijn vakantie bijna voorbij is...hier een recept dat je op een doordeweekse dag zo in elkaar kan draaien!
Ondanks dat ik heb genoten van mijn vakantie en heel veel heb gekookt, gebakken en uit eten ben geweest, moet ik er toch aan gaan geloven dat ik mij studie voor de laatste 7 weken (ja ik tel nu al af) weer moet oppakken. Wel zijn er gunstige vooruitzichten, zoals een projectmaand op school waarbij je in een samenwerkingsverband een bookazine gaat maken over de Mode Biennale in Arnhem. Hier heb ik wel zin in! 
Dit recept is dus ideaal voor wel willen eten maar niet veel tijd hebben. Het gerecht is echt super lekker (al zeg ik het zelf) en het is simpel: gewoon gewokte groente met noodles en een soort pinda dressing. Dit alles slurp je zo naar binnen zodat je je daarna voldaan op de bank laat zakken en je je mede huisgenoot (wat bij mij mijn vriendje is) de afwas laat doen...


Uiteraard kun je allerlei groenten gebruiken. Chinese kool of ordinaire witte kool zijn ook prima om te wokken. En wat dacht je van tauge, mmm!

Wanneer je geen citroen in huis hebt zou je eventueel ook appelazijn kunnen gebruiken en bij gebrek aan udon noodles (boekweit) zou je eventueel spaghetti kunnnen koken ipv de noodles.

Het recept is voor 2 personen.

donderdag 2 mei 2013

Brik


Hoe ieder waarschijnlijk fan is van youtube moet ik erkennen dat ik food channels op youtube verslind. Vooral zo vlak voordat ik ga koken verlekker ik mij met kookfilmpjes. De filmpjes zijn een soort aperitief, alleen dan digitaal. Daarna volgt een analoge gang. Uiteindelijk smaakt deze gang dan ook veel beter door het aperitief. Soms maken de aperitiefs dat ik daar zo'n zin in krijg dat ik het recept gebruik ter inspiratie van wat ik ga koken voor die avond. Zo heb ik dit recept gemaakt naar een aflevering van Jamie Olivers 15 minute meals. Hij bereidt de brik (oftewel flapje) met krab, ik met kikkererwten en wortel. Ok, ik deed over mijn recept echt geen 15 minuten, maar na een half uurtje stond het gerecht toch wel echt op tafel met een simpele salade. Dat vind ik toch best snel, aangezien ik gemiddeld er toch wel een uur voor uittrek.  Dit eten vind ik perfect passen bij een zonnige dag!



De kelp in dit recept is optioneel, maar als je het toch in huis hebt: zeker een meerwaarde om toe te voegen aan het recept. 
Five-spice kruiden, zoals de naam al doet vermoeden, is een mengsel van 5 kruiden. Vaak is het een mengsel van anijs, venkel, peperkorrels, kaneelschors en gember. Five-spice kruiden kun je onder andere vinden in de toko. Super handig om in huis te hebben als je houdt van Aziatisch koken.
Ook heb ik five-spice kruiden weleens gebruikt in baksels (bijvoorbeeld met appel).
Appelazijn kun je eventueel vervangen door citroensap.


 

Ik wens jullie dan ook vele zonnige dagen toe! Enne, voor degene die net zoals ik vakantie heeft: een fijne vakantie toegewenst!

zaterdag 13 april 2013

Gebakken aardperen met zongedroogde tomaatjes




Oke, als ik heel eerlijk ben dan kan ik zeggen dat ik vaak gruwel van aardperen. Sorry, ik heb ze al vaak gegeten maar ik blijf ze niet lekker vinden. Terwijl ik in de veronderstelling ben dat ik veel, al dan niet heel veel lust.
Maar aardperen, ik blijf ze muf vinden. Alsof je op een natte sok kauwt. Nu heb ik eindelijk een manier gevonden (plus soep waar ik ze vaak maar ingooi om er vanaf te zijn) hoe ik de aardpeertjes zo kan maken dat ik ze tamelijk lekker vind. En volgens mijn vriend, die aardperen niet minder lekker vindt dan andere groente, vond het zelfs erg lekker. Tja, dit is het lot van iemand die perse een groentetas wil en niet van eten weggooien houdt. Dan zit je soms op een aardpeer te kauwen en probeer je er maar het beste van te maken... Wat is gelukt!




Zongedroogde tomaatjes, die ik gebruik, staan niet op olie. Deze zijn (onder andere) te vinden in de biowinkel. 

30 gr. walnoten is ongeveer een klein handje.
 
Verder wens ik jullie een erg goed weekend met veel warmte en wat minder regen! Ik ga straks in ieder geval van de zon en de Veluwe genieten!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...