Twitter
RSS RSS

vrijdag 30 maart 2012

Rauwe bietjes salade


De dressing voor deze bietensalade heb ik ooit geleerd van een kok. Deze kok had grappige uitspraken en was uitermate excentriek. Maar haar dressing loog er niet om. Lekker! Ik heb namelijk een tijdje voor grote groepen mensen gekookt. Dit was op een biologisch dynamische boerderij. In de zomer kon het zo zijn dat de raapstelen `s ochtends werden geoogst en `s middags op je bord lagen. Verser kan het gewoon niet! In deze keuken, waar ik 9 maanden mocht vertoeven, heb ik veel geleerd. Zo heb ik daardoor een aardige snijtechniek weten te beoefenen, weet ik meer over hoe je voor grote groepen zou kunnen koken en heb ik deze dressing geleerd! Ook is mijn liefde voor koken enorm bevredigd en ik stond dan ook het liefst in die keuken, al hadden we een afwas van 25 mensen en geen afwasmachine...



Hoe langer de bietjes marineren in de dressing hoe lekkerder ze worden. Vaak maak ik, als ik tijd heb, `s ochtends de bietjes met dressing al en `s avonds maak ik de salade af. Zo ben je, als je bijvoorbeeld laat thuis bent, zo klaar!

vrijdag 16 maart 2012

Pompoen lasagne


Nog net op de valreep, voordat de winter voorbij is, een recept met pompoen. Eigenlijk vind ik pompoen nog wel het meest bij de beginnende herfst horen. Maar in de winter mag de pompoen er ook wel wezen; het is gehonoreerd. Maar nu, helemaal na gister, toen ik mij in het bos aan al de nestelende vogels en dartelende lammetjes heb vergapen, is het menens: de lente is in aantocht!
Eigenlijk zou ik willen zeggen: welkom frisse (blad)groentes en vaarwel rapen, knollen en kolen.
Maar ja, ik kan het niet laten om dit recept toch nog even te plaatsen. Je weet het nooit: het kan zomaar nog druilerig weer worden. Ik heb het idee dat het klimaat toch al een beetje in de war is (ik heb sneeuwklokjes en krokussen in december gezien dit jaar, raar toch!?).

Deze lasagne had ik laatst, in een opwelling en onder tijdsdruk, gemaakt. Wonderbaarlijk genoeg was het nog super lekker ook (al zeg ik het zelf). In een half uurtje was ik klaar met het  bereiden, gooide de lasagne daarna voor een half uur in de oven. In de tussentijd probeerde ik de chaos die ik in huis had gecreĆ«erd op te ruimen, voordat mijn vriend thuis kwam (wat me trouwens minder goed lukte).



Oja, in het recept staat dat je gistvlokken nodig hebt. Je zou de lasagne eventueel ook zonder gistvlokken kunnen bereiden. Het is dan alleen iets flauwer. Gistvlokken zijn te koop in de bio winkel. Vaak zijn ze te vinden tussen de voedingssupplementen, waar het volgens de verpakking voor bedoeld is. Laat je niet misleiden: lijnzaad vind je daar ook, terwijl ik het vooral gebruik om lekkere taartjes mee te bakken!

Nog een laatste opmerking: deze foto ziet er niet heel appetijtelijk uit, maar dat is het toch echt wel als je het zelf maakt!  Zo’n gerecht lekker op de foto krijgen is moeilijker dan de lasagne zelf te maken.

woensdag 7 maart 2012

Chocolade vla


Als kind al was ik gek op vla…Dit kwam, denk ik, vooral omdat wij vroeger thuis nooit toetjes aten. Dat was geen gewoonte. Nog steeds zit het er bij mij niet in. Maar vla! Vooral chocolade vla blijf ik lekker vinden (misschien een tikje ordinair, maar het zij zo). Nu ik zuivel mijd, is dit recept mijn alternatief. Ik weet dat er ook soja vla in de winkel bestaat, maar mijn voorkeur - met name bij soja producten - gaat uit naar de biologische soja boon. Voor zo’n biologisch soja boon vlaatje moet ik eerst 8 kilometer heen en 8 kilometer terug fietsen. In het dorp waar ik woon is geen biowinkel (ontbering, ik weet het). Nu heb ik meestal wel havermelk of sojamelk in huis. Als ik naar vla snak (of in dit geval liet ik een verstandskies trekken en kon ik niet echt iets anders eten dan vla, soep of pap), maak ik het snel thuis! Ook heb je meteen een liter en kun je vla eten tot je geen pap meer kunt zeggen…


Oja, bij het scheiden van de kokosmelk (wat trouwens geheel optioneel is) heb je een kokosmelk nodig waar geen emulgator aan is toegevoegd. Een emulgator (wat eigenlijk toch al niet zo lekker klinkt en in dit geval ook echt overbodig is) zorgt ervoor dat het vet en de vloeistof mengen, zoals afwasmiddel dat ook kan doen. Dit is juist niet wat we willen. De kokosmelk die ik meestal gebruik en waar geen emulgator in zit, is van het merk Fair Trade die je zelfs in de meeste supermarkten kunt vinden!

Waarom zo moeilijk doen? Het kokosvet kun je echt perfect gebruiken om cake’s, taarten of muffins mee te voorzien. Heel simpel: laat het kokosvet goed koelen in de koelkast en klop vervolgens vlot poedersuiker naar smaak door het kokosvet. Dit kan met de hand, dat doe ik zelf ook, ik heb namelijk geen mixer. Maar eerlijk gezegd denk ik dat je tot een beter resultaat komt met een handmixer. Laat het opnieuw opstijven in de koelkast en top er je muffin of cake mee!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...