Twitter
RSS RSS

donderdag 26 april 2012

Gierst met kikkererwten


Gierst: het heeft geloof ik wel een geitenwollensokken imago. Maar ja, ik schaam mij niet als iemand mij een geitenwollensok vindt. Binnen de nieuwe trends en ontwikkelingen, zoals de woorden eerlijk, duurzaam en puur, griezelt men vaak van de geitenwollensok. Ik griezel dan weer, ondanks dat ik soms ook met deze woorden op de proppen kom, van puur en eerlijk als het op plekken tevoorschijn komt waar het niet meer duidelijk is wat ermee wordt bedoeld. Bijvoorbeeld de Mc Donalds ziet er steeds groener uit, met houtwerk in de gebouwen aan de buitenkant. Maar is er van binnen, in een Big Mac, het ook zo duurzaam, puur en eerlijk? De Albert Heijn heeft nu ook de puur en eerlijk-lijn waar verschillende dingen onder vallen. En ik moet zeggen, ik vind het fijn dat ik ook even snel mijn Fair trade hagelslag en biologische ketchup bij de Albert Heijn kan kopen. Maar probeer aan de bedrijfsleider te vragen wat er zo duurzaam aan het puur en eerlijk waspoeder is in zijn winkel… tot nu toe heb ik niet echt een duidelijk antwoord gekregen. De conclusie van wat ik hiermee wil zeggen is dat ik hoop dat de verduurzaming niet bij een trend blijft maar dat het een vanzelfsprekendheid wordt, zonder louche woorden te hoeven gebruiken.

Terug naar de gierst: in mijn vorige post had ik een recept voor gierst met banaan en kerrie. Nu een recept met een mediterraans tintje. Ook erg lekker.


De kikkererwten die ik in het recept heb gebruikt, zijn droge kikkererwten. Deze heb ik eerst voorgeweekt en daarna  gaar  gekookt.  Dit doe je door de avond van tevoren de kikkererwten in een pan te doen die je vult met een ruime hoeveelheid water. Laat de kikkererwten minimaal 8 uur voorweken. Ververs het weekwater met schoonwater  en kook de kikkererwten 45 a 60 min. Schuim eventueel de kikkererwten als ze net koken, met een schuimspaan af. Wanneer de kikkererwten gaar zijn, giet ze af en ze zijn klaar voor gebruik.
Als je de kikkererwten zo’n 20 uur laat weken (dit houdt in dat je de kikkererwten de nacht en overdag laat weken tot je gaat koken) scheelt dit in de kooktijd. Hoe langer je de kikkererwten weekt, hoe korter de kooktijd. Vaak zijn ze dan na 45 min. gaar.
Vaak bereid ik een grote hoeveelheid voor. Het deel wat ik dan overhoud, vries ik in. Zo heb ik altijd kikkererwten bij de hand. Dit geld voor alle peulvruchten die je moet voorweken. Uiteraard kun je ook kikkererwten uit pot of blik gebruiken. Deze bereiding van kikkererwten geldt ook voor andere peulvruchten, met uitzondering van linzen.

vrijdag 20 april 2012

Gierst met banaan en kerrie


Dit gerechtje is echt een evergreen bij ons thuis. Toen ik dit gerecht ooit introduceerde, vond mijn vriend het idee dat ik er banaan in had gedaan "getver" en dat soort dingen. Maar hij ging snel overstag en in plaats van "getver" klonken er bazuinen en lofzang.
Het is snel en eenvoudig te maken en met één lepel ook makkelijk te eten! Ik durf het woord 'comfort food' bijna niet te gebruiken nadat ik het woord evergreen al heb gerbuikt, maar dat is dit stiekem wel...Ik houd het maar op comfortabel eten.


De gistvlokken die hier vermeld staan en waar ik veel mee kook, zijn wederom in de bio-winkel te verkijgen en ook in van die gezondheidswinkels. Als je geen kaas kunt eten, of wilt eten, kan dit een goed alternatief zijn. Het is niet zozeer het smelt gehalte van gistvlokken wat het maakt tot een goed alternatief, maar wel de smaak! Zoals in dit recept staat, maak ik eerst een soort papje van de gistvlokken. Dit evenaart de gewenste smeuïgheid goed: hoe smeuïger en kleffer des te beter!
Oja, op de foto heb ik er geroosterde bietjes bij geserveerd; een goede combinatie. Ook gestoomde bloemkool is een lekkere combinatie, maar in principe past er van alles bij. Dus leef je uit.
Tip: eet dit ook een keer op de bank met een goede film, onderuitgezakt en vooral met één lepel (en eventueel een gat in je sok of zoiets).

woensdag 11 april 2012

Chocolade cakejes en samosa


Mijn vriend en ik waren uitgenodigd bij een paaslunch, waar ieder die wou iets mee kon nemen. Dit is iets waar ik van ga stuiteren en als zo’n bericht mijn oor nadert, wordt er al een plan-de-campagne opgezet. Alle kookboeken worden uit de kast getrokken en driftig (opnieuw) gelezen. Na wat hulp van the post punk kitchen en natuurlijk veganistisch, kwam ik aan bij de paaslunch met chocolade cakejes en samosa.
Ik heb het veilig gehouden door iets te maken wat ik al eerder heb gemaakt. De chocolade cakejes had ik niet eerder gemaakt, maar cakejes in het algemeen wel. Dus ik dacht: “dan moet het wel lukken.” Verder had ik de samosa gemaakt omdat ik me kon herinneren dat dit al eerder binnen dit gezelschap in goede aarde was gevallen. Dit deeg heb ik al vaker gebruikt voor empanada’s en flapjes met allerlei uiteenlopende vullingen. Het deeg bevalt me goed en je kunt het heel dun uitrollen! De vulling van de samosa heb ik van mijzelf. Ieder doet het op zijn eigen manier en na zoveel soorten samosa vullingen te hebben geprobeerd blijf ik tegenwoordig bij mijn eigen recept.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...