Twitter
RSS RSS

vrijdag 29 juni 2012

Vega junkfood


Dit is één van de eerste veganistische gerechtjes die ik ooit heb verzonnen toen ik net veganist was. Dit is alweer 6 jaar geleden. Ik was toen 18 jaar, zat net op een studentenkamer en had weinig ruimte in een keuken, waar altijd te veel afwas stond en het stonk naar de overvolle vuilnisbak. Je begrijpt dat er iets makkelijkst gemaakt moest worden wat niet te veel tijd kostte en in één pan paste, zodat wanneer je klaar was je snel naar je kamertje kon gaan, happend naar schone lucht, en op de grond (want mijn tafel/bureau lag altijd vol met werk van school) de maaltijd kon verorberen.
Deze maaltijd kun je zien als junkfood. Niet dat het zo ongezond is, maar wel vanwege de manier waarop je het kunt eten: namelijk zo uit je hand. Als je het goed doet, kun je de linzencurry na het eten van je voorhoofd, handen, kin en eventueel oor vegen. Zo ‘vies’ word je ervan! Lekker vind ik dat!
Nog steeds, als de nectarines of perziken weer in de winkel zijn, maak ik dit gerechtje. Het is snel, lekker en nostalgisch voor mij, alhoewel ik wel heel blij ben dat ik een eigen keuken heb. Ik heb nog steeds niet echt een grote keuken, maar ik heb nu wel een keuken zonder veel afwas en stinkende vuilnisbak. 

2 grote of 4 kleine eters

P.s. Ok, Ik gebruik er nu twee pannen voor en geen één: ik kan het me nu permitteren!

zondag 24 juni 2012

Gebakken kerrie aardappeltjes


Na een drukke week is het tijd voor iets simpels en lekkers. Maak er een simpele salade bij en je hebt een lekkere zomerse maaltijd. Nu het weer nog een tikje meer zomer en dan eet ik dit graag op mijn balkonnetje in de zon.

Nu ga ik lekker Vroege Vogels luisteren op Radio 1, iets waar ik bijna altijd voor opsta op zondag ochtend om 8 uur. Ja, je snapt wel: ik ben fan! Verhalen over natuur, duurzaamheid, mooie instrumentale muziek en kwetterende vogeltjes. Wat wil een mens op zondag ochtend nog meer? (Nou ja, een ontbijtje hoort hier ook bij.)


donderdag 21 juni 2012

Noten pruimen balletjes


Zondag hadden we twee gezellige vrienden op bezoek, die nog gezelliger mee aten. Het was nog wel even passen en meten, aangezien er één dieet aan te pas kwam waarbij er geen zuivel, vlees, tarwe en suiker gegeten kon worden. Geen vlees en zuivel is voor mij geen probleem en je kunt prima een avondmaal maken zonder suiker en tarwe.  Voor een dessert wordt dit al een stuk lastiger. En toch wou ik graag afsluiten met iets zoets en meer dan gewoon wat fruit, wat op zich geen verkeerde optie is. Toch wilde ik meer uidaging in de keuken.  Nadat ik er een paar dagen op had zitten broeden ontstond het idee deze noten pruimen balletjes te maken.  Daarbij had ik ananas geserveerd, die ik van mijn Somalische buurman had gekregen.  Deze buurman heeft net zijn verblijfsvergunning gekregen en is nog niet zo gewend aan de nieuwe dingen die hij in Nederland ondervindt. Zo krijgt hij eten van de voedsel bank, maar met de helft van de dingen die hij krijgt weet hij geen raad. Zodoende komt hij af en toe iets brengen, zoals ananas, ketchup, rabarber of aardappelpuree uit een pakje (met dat laatste weet ik eigenlijk ook niet zo goed van doen, maar dit terzijde).  En zo helpen wij hem af en toe met zijn administratie, omdat hij nog niet zo goed Nederlands kan lezen.

De ananas en noten pruimen balletjes vielen in goede aarde en zo ging mijn vriendin met recept en al naar huis. Vanmiddag ga ik naar haar tuin toe om te helpen met aalbessen en aardbeien plukken. Hier zeg ik niet snel nee tegen, want iemand helpen met groente of fruit oogsten is toch wel erg leuk. Ook zeg ik dan even Ferdinand gedag! 
De anijsster,  kardemon en kaneel heb ik gemalen in een oud, elektrisch koffiemolentje. Kaneel en kardemon kun je goed verkrijgen in poedervorm. Bij anijsster wordt dit lastig. Wanneer dit niet voorhanden is, zou je het eventueel kunnen vervangen met anijszaad of alle kruiden vervangen met 2 tl 5-spice.

Verder heb ik gekozen voor pruimen in plaats van dadels. De pruimen passen goed bij de kruiden en hoeven niet altijd van zo ver te komen als dadels. Maar als je wilt, kun je ook dadels gebruiken.

zondag 17 juni 2012

Tonijnballetjes

Het is voor mij altijd een sport om zo min mogelijk afval te creëren: ik scheid alles keurig als een brave milieu bewuste burger. Zo ook ben ik heel secuur met mijn oud papier. Ik hergebruik enveloppen die er nog netjes uitzien en plak dan het liefst een papiertje, die ik dan uit de papier bak vis, over het oude adres heen om vervolgens er een nieuw adres op te schrijven. Ook is onze papier bak mijn aanteken blok en zo bezaai ik altijd het huis met afgescheurde stukjes krant en oude verfomfaaide enveloppen, allemaal voorzien van een krabbeltje over het een of het ander. En soms overzie ik dan ook mijn aantekeningen niet meer.
Één zwak is groot: ik kan geen Allerhande, of ander blad van een supermarkt met recepten erin, laten liggen. Dan heb je wel een ‘nee nee’ sticker op je brievenbus geplakt, maar al die Allerhandes zorgen toch ook wel voor het een en ander aan oud papier. Helemaal omdat het merendeel van de recepten die in deze blaadjes staan voor mij niet toepasbaar zijn op mijn keuken. Maar het is zoals in de kringloop winkel: je gaat opzoek in elk blad naar dat ene recept dat je dan toch weer aan het denken zet.
Zo las ik laats in de nieuwste Allerhande een recept voor tonijnballetjes in tomaten saus. Dit gaf mij een idee:laatst ben ik namelijk wat gaan experimenteren met kelp. Kelp is een zeewier dat, als je het goed gebruikt, een vissmaak kan geven aan alles. Zelfs aan een oude fietsband. Zo had ik al naar een recept van Happy Herbivore een tonijnsalade gemaakt en deze zelfs aan een jury van mensen die vlees en vis eten laten beoordelen. Het werd goed gekeurd en het kwam zeer overheen met standaard tonijnsalade! Altijd leuk om recepten in je kookrepertoire te hebben die je iedereen kan voorschotelen, ook mensen die niet zo gewend zijn aan schorseneren en alfalfa met gebakken tempé.
Nu bedacht ik mij dat ik vast wel met kelp balletjes kon maken. Zo gezegd zo gedaan. En tádá: een nieuw recept die ik met trots aan u presenteer.
P.s. Je kunt er uiteraard ook prima burgertjes van maken, of welke vorm dan ook.
Eerlijk gezegd weet ik niet goed waar je kelp kunt kopen. Het lijkt mij wel zo dat kelp vast in de betere geassortimenteerde  biowinkel of gezondheidswinkel te verkrijgen is. Of op internet zou je kunnen kijken. Mijn voorkeur gaat uit naar de gemalen variant, omdat deze makkelijk in gebruik is. Ik had het geluk dat ik de kelp kon bestellen via een bio groothandel (zoiets als de Makro, alleen dan met bio en gezondsheidsproducten). Deze groothandel heet Varuvo.


Filmpje met recept voor de 'tonijnsalade' van Heppi Herbivore.

woensdag 13 juni 2012

Gevulde paprika's


Het is bijna zomer, dus er komen weer veel zomergroentes op het bord bij mij thuis. Daarom sla ik jullie gewoon met aubergines, paprika’s en radijsjes om de oren! Hier dan ook een recept voor gevulde paprika’s. Ik had er grote, rode, biologische paprika’s voor gebruikt. Deze smaakten heel zoet, wat mooi combineerde met de hartige smaak van de vulling. De vulling doet, door de soja brokjes en champignons, gehakt-achtig aan. Ik moet eerlijk bekennen dat ik onderhand eigenlijk niet goed meer weet hoe vlees smaakt, aangezien ik dit al dik tien jaar niet meer eet. Maar het idee van bepaalde dingen blijven hangen. Dus daar houd ik mij maar aan vast, dat ik denk te weten dat het erop lijkt. Met andere woorden: of je nou van gehakt houd of niet, het is erg lekker want het lijkt erop of toch niet want hoe kan ik dat nou weten.



Oja, ik vermeld graag dat een kastanje champignon veel lekkerder is dan zijn witte broertje. Dus ik raad aan deze te gebruiken. Ik kook altijd met kastanje champignons, omdat de smaak naar mijn idee echt beter is.
En…natuurlijk kun je in plaats van bulgur ook rijst of gierst of ander graan gebruiken. Het is wel handig om een graan of rijst te kiezen die ongeveer dezelfde kooktijd heeft als de sojabrokjes, zo’n 20 minuten. 


zaterdag 9 juni 2012

Gestoofde aubergine


Ik kan, als ik in de winkel sta of op de markt, opslag verliefd worden op een groente die ik zie. Vaak sta ik zeker wel 10 minuten bij de groente afdeling en kan ik niet kiezen, met als gevolg dat ik standaard met teveel groente thuis kom. Deze week was ik gevallen voor een prachtige,zo mooi glimmende, gestreepte graffiti aubergine. Onder andere heb ik met deze aubergine dit gerecht gemaakt.
Dit recept komt uit het boek: World Food Café van Chris en Carolyn Caldicott. Zij hebben samen vele reizen gemaakt en hebben hun eigen restaurant. Ze hebben, voor zover ik weet, al 3 boeken geschreven en dit recept komt uit het eerste boek. Het boek heeft prachtige foto’s en mooie verhalen over hun reizen. De recepten zijn gebaseerd op authentieke recepten, maar wel hanteerbaar. Het is een vegetarisch kookboek met veel recepten die veganistisch zijn, of er worden veganistische alternatieven gegeven.


Dit was mijn toetje voor vanavond. Super simpel en super lekker. Je neemt 1 bevroren banaan, 1 theelepel cacao en ongeveer 100 ml havermelk. Blend dit in een blender, schenk in een glas en eet op! 

woensdag 6 juni 2012

Cheesecake

Laatst had ik een verjaardag te vieren. Mijn eigen verjaardag vier ik bijna nooit. Ik ben niet zo’n verjaardag vierder. Wel stel ik mij geregeld voor in mijn hoofd wat ik allemaal voor taarten zou kunnen bakken voor een verjaardag. Of wat voor hapjes en uitgebreide dineetjes ik zou kunnen koken voor jarigen. Dit is mijn paradox. Vaak bedenk ik een of ander excuus om iets te vieren in plaats van een verjaardag (per slot van rekening verjaar je maar één keer per jaar), zodat ik daarvoor de keuken in kan duiken. Gelukkig was laatst iemand anders jarig en mocht ik maar liefst 2 taarten bakken! Super vind ik dit: ikzelf hoef niet in het middelpunt te staan, maar het bakken en koken mag ik wel uitvoeren.
Ook feestjes vind ik altijd erg druk. Je vind mij op een feestje dan ook bijna altijd in de keuken van degen die het feestje geeft. Ik help graag mee of kijk mijn ogen uit wat de ander staat te bereiden.


Voor deze jarige heb ik op aanvraag een “cheese”cake gebakken. Als basis heb ik het recept van Lisette Kreischer gebruikt (uit het kookboek Ecofabulous). Het recept heb ik aangepast naar wat ik in huis had en waar ik makkelijk aan kon komen. Lisette Kreischer is ondertussen een bekende veganistische kokkin en de recepten die in haar boeken staan zijn goed. Maar als ik heel eerlijk ben, ben ik niet echt weg van de presentatie en bravoure van Lisette. Ik kan er niks aan doen, maar ik vind het te hip en erg tutterig. Ik denk wel dat het goed is dat het veganisme onder andere door Lisette Kreischer uit de stoffige hoek is getrokken, zodat het meer mensen aanspreekt. Dat daardoor het veganisme breder wordt, vind ik erg goed. Hierbij het recept voor een heel lekker en decadent taartje.



De jarige had ook de vraag aan mij om een taart te bakken die gluten vrij is. Ik ben wat gaan zoeken en kwam op een taartje uit van Monique. Deze is ook heerlijk! Wel had ik rietsuiker gebruikt voor dit taartje. Ik heb 75 gram rietsuiker gebruikt; dat was naar mijn idee zoet genoeg. Oja, en de chocolade heb ik achterwege gelaten. Hoe leuk ik bakken ook vind, niet altijd heb ik zoveel tijd om iets geheel uit te werken.

Glutenvrije Bananen taart 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...