Twitter
RSS RSS

zondag 28 oktober 2012

Scrumble met palmkool


Okee, het ziet er misschien niet super lekker uit, maar dat is het stiekem wel...Ik heb een groente tas en soms vind ik daar groente in waarvan ik eerst eens flink op mijn hoofd krab en diep ga graven in mijn recept repertoire om tot een lekker gerecht te komen. Dit keer was het palmkool, wat zeer lekker kan zijn als je weet wat je ermee kan doen. Anders wordt het een groot fiasco. Ondertussen heb ik een recept ontwikkeld wat de palmkool zeker tot zijn recht laat komen en niet maskeert, om het zo goed en zo kwaad te verorberen. Dus drie hoeraatjes voor de palmkool die ik tegenwoordig met blijdschap ontvang in mijn groente tas. Lekker met geroosterde pompoen en quinoa.




Binnen het recept gebruik ik kurkuma. Dit is geheel optioneel. Het is meer dat het een geel achtige kleur aan het gerecht geeft, wat er wat ei-achtig uitziet. De tofu pers je zoveel mogelijk vocht uit, zodat het beter andere smaken opneemt en de textuur ten goede komt.

De rozijnen en bieslook zijn niet alleen garnering om er mooier uit te laten zien, het is ook een interessant element van smaak. Het geeft een verrassend effect. Echt de moeite waard om die 2 el rozijnen te hakken en toe te voegen.

zondag 14 oktober 2012

Pompoen ravioli


Het is een tijdje geleden dat ik deze ravioli heb gemaakt. Maar het is zeker de moeite waard om het in de deze tijd, waarbij je overladen wordt met pompoenen, te maken. Dit recept is zeker niet moeilijk, alleen het kost wat tijd om te bereiden. Dus ik dacht: ach... het is herfstvakantie, dus nodig ergens deze week, wanneer het buiten heel hard regent, een vriend of vriendin uit of laat je kinderen mee helpen en ga lekker kokkerellen. Geniet vervolgens 's avonds van je herfstige ravioli.





Bij de ravioli heb ik een champignonsaus gemaakt en spinazie gegeten. Uiteraard kan er van alles bij. Experimenteer erop los, zou ik zeggen! Natuurlijk kun je dat ook met de vulling doen. Maar goed...

Hier het receptje:

Fruit in ruim olijfolie 125 gr. in plakjes gesneden kastanje champignons zo'n 10 min. voeg de laatste 2 minuten 2 gehakte tenen knoflook toe, fruit mee. Voeg 1 volle el bloem toe fruit 2 minuten zachtjes mee. voeg 200 ml haver-/sojaroom (of melk) toe breng aan de kook en klop goed met een garde om klontjes te voorkomen. Kook een paar minuten tot het de juiste dikte heeft. Breng op smaak met 1 el gistvlokken, nootmuskaat, peper en zout.



Heb deze week, of volgende week, een herfstige en fijne vakantie met veel warme sokken, dekentjes en een warme oven vol met heerlijkheden.

donderdag 4 oktober 2012

Pompoentaart


De wind waait blaadjes om je oren, ik heb weer een trui aan en ik ben deze week twee keer tot op mijn onderbroek nat geregend. Oftewel: het is herfst. Ik moet zeggen, ik houd echt van de herfst. De natuur is op een prachtig punt en je kunt lekker binnen, met warme sokken aan en een theetje erbij, een beetje bakken en koken. Ik ben een echte huismus, wat ik in de herfst dan ook kan uitleven. Niet te vergeten houd ik ontzettend van de herfst keuken, oftewel: knollen, rapen, pompoenen, maïs, de verwarmende specerijen en heerlijke appeltjes, peren en pruimen...noem maar op. "Mmm".
Ondertussen heb ik al de nodige pompoenen verorberd op allerlei wijzen: geroosterd, in een soepje, gefrituurd, ga zo maar door. Maar nu dacht ik: laat ik eens iets nieuws doen met de pompoen(en niet omdat het rijmt). Zo kwam ik een filmpje tegen waar een recept in voorkwam waar ik enthousiast van werd, namelijk pompoen tiramisu.
Toen vond ik toch echt dat ik dat moest maken. Dus heb ik het recept 'geveganiseerd'. Vaak is het bij mij zo dat ik een aantal keren het nieuwe recept moet maken tot ik tevreden ben met het eindresultaat.
Dit keer was de eerste keer goed gelukt, dus ik vond het 't waard om het recept hier te posten!

Het is een vrij luxueus taartje geworden, met verwarmende specerijnen, romigheid van de pompoen en een verfrissende noot door de sinaasappel, wat het al met al niet te zwaar maakt!




Voor de pompoen puree heb ik een klein pompoentje schoongemaakt, met een vork ontzaad en in stukken gehakt. Vervolgens heb ik het gaar gekookt en afgegoten. Daarna heb ik de pompoen grof geprakt (zodat je het beter kunt afmeten) en bij de suiker, sinaasappelrasp en kruiden gedaan. Pureer nu het mengsel grondig met een staafmixer tot je een glad geheel hebt. Het is handig als de pompoen nog warm is, want dan smelt de suiker er goed doorheen, zodat je geen korreltjes in je puree hebt. Voeg nu 1/3 deel van de tofu crème toe en roer erdoorheen.

Het kruidenmengsel bestaat uit:
1 el gemalen kaneel
1 tl gemalen piment
1 tl gember poeder
1/2 tl gemalen kardemon
1/2 tl geraspte nootmuskaat

Doe alle specerijen in een potje met schroefdeksel. Schud even en ziedaar: een koek-/pompoen kruidenmengsel dat je voor dit recept kunt gebruiken, maar ook in muffins, koekjes, appelcrumble, etc. Het geeft in ieder geval aan elk gerecht een verwarmend herfst tintje (en wie wil dat nou niet!).

Zijden tofu is te koop in de biologische winkel of toko.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...