Twitter
RSS RSS

zaterdag 24 november 2012

Linzensoep

 
Ondertussen ben ik snip verkouden en snotter ik wat op de bank en in bed. Desalniettemin kan ik wel even (eindlelijk) een receptje plaatsen.
Het is de linzensoep die in de vorig bericht al zichtbaar was. De soep is erg lekker in combinatie met de focaccia, maar uiteraard kun je beide ook los of met andere gerechten eten.
Gister heb ik, ook al snotterend, een sherperd's pie gemaakt. De vulling was van bruine linzen, bleekselderij, wortel, prei, ui, etc., wat vervolgens onder een dekentje van aardappelpuree wordt ingestopt en een tijdje de oven in gaat.
Inmiddels is de herfst met al zijn glorie ingetreden, waar ik van geniet. Maar de kortere dagen zijn ook ingetreden wat foto's maken, en dan nog een aantrekkelijke goedbelichte afbeelding overhouden, lastig maakt, vooral als het avond maaltijden betreft. Dus ik hoop dat ik de winter al fotograferend door kom. De rest komt wel goed.
Zo zijn er meerdere recepten, onder andere de shepherd's pie, die ik met veel liefde wil tonen, maar de foto is niet om aan te zien. Daarbij weet ik niet heel veel over fotograferen. Uiteindelijk doe ik altijd maar wat. Dus tja,in de toekomst zal ik wellicht fotoloos of door creatieviteit ondervangen trots mijn shepherd pie tonen...
Na mijn ballade over foto's hier dan het recpet voor de soep.
 
 
De hoeveelheid van deze soep is groot. Je kunt er zeker acht knorrende buiken mee vullen. Ook is het een ideale soep om in porties in te vriezen en op dagen dat je weinig tijd hebt snel op te warmen en zo toch een volwaardige maaltijd te hebben.

Het is een echte herfstsoep die behoorlijk zwaar kan zijn. Om de smaken te balanseren en er een frisse noot aan te geven is het zeker een aanrader om de soep met citroensap op te frissen.
 
 
Hier de kers op de taart; een geweldig fragment van 'The Young Ones' over...je raadt het al...linzen. Als je de serie niet kent is het zeker een aanrader om een keer te kijken. Ik ben fan!

zondag 11 november 2012

Royale uien Focaccia



Laatst had ik hoog bezoek, namelijk mijn nichtje. Ja, ik ben al tante, zeg ik trots en ik voel mij altijd zeer vereerd om haar te zien. Ze kwam een middagslaapje doen op onze zeer royale zolder suitte. Verder at ze nog een stukje focaccia en een appeltje met ons mee en klom ze met veel plezier onze zoldertrap op en af en trok ze de boeken het liefst allemaal één voor één uit de kast. De papa en mama (tweelingbroer van mijn vriend en zijn vrouw) voorzag ik van een lunch met een stevige herfstsoep en een uien focaccia broodje.

Heb jij nou ook hoog bezoek? Hier het recept voor een royale uien focaccia…
(Schrik niet van het lange recept, uiteindelijk is het vrij eenvoudig)




Bij dit recept heb ik half volkorenmeel en half bloem gebruikt. Uiteraard kun je ook het deeg geheel van bloem maken voor een wat lichtere variant.

Laatst had ik een knoflook focaccia gebakken. Hiervoor vervang je de ui met 1/3 bol gepofte knoflook en voeg je een halve theelepel tijm en één theelepel oregano toe aan het gist mengsel waar je uiteindelijk het brood van kneed.

Knoflook poffen:

Knoflook pof je door één hele bol, zonder hem verder te pellen, met iets olie te besprenkelen en vervolgens een half uur in de oven op 200 C te poffen. Het resultaat is een bol waar je de teentjes knoflook uit kunt knijpen. Het poffen zorgt ervoor dat de zoetigheid die knoflook kan hebben vooral te proeven is. Verder heeft het een milde knoflook smaak. Ook lekker door dressings, soepen en sauzen.

Verder kan ik je vertellen dat het niet erg is om vrij royaal om te gaan met je olijfolie, die uiteraard extra vierge is. Dit zorgt voor een betere  smaak en textuur van het brood.



zondag 4 november 2012

Apple crumble oftewel gewoon appel kruimel


Ondanks de wat mindere appel oogst dit jaar heb ik nog niet minder appel kruimel gemaakt en gegeten. Het is een super simpel recept en zo ontzettend lekker en verwarmend. Als kind lustte ik bijna niks. Ik was erg lastig qua eten, maar gaf mij een pot appelmoes en ik was tevree. Een zwak hebben voor dingen zoals appel kruimel, appelcompote en appeltaart zijn de naweeën van mijn kindertijd, ben ik bang. Ik lieg niet als ik je vertel dat ik met gemak de helft van deze appel kruimel in mijn eentje in een keer op kan eten...ach ja, op zijn tijd is dat zo verkeerd nog niet. Dit recept is vrij makkelijk en gaat bijna altijd wel goed. Ook is het zo gezellig om met de herfst zo'n dessert te eten. Lekker warm en fijne herfst kruiden...Nou ja, genoeg gekletst. Hier het recept!


De rozijnen zijn geheel optioneel. Als je er niet zo van houdt, kun je ze weglaten. Houd er dan wel rekening mee dat de vulling net iets natter kan worden omdat de rozijnen vaak het sap van de gare appels in zich opnemen. 

De amandelen vind ik er perfect bij passen. Het geeft een zoete notige smaak aan de kruimel. Je zou ook amandelmeel kunnen gebruiken als je dat makkelijker vindt. Persoonlijk vind ik het lekkerder om het fijn te malen in een keukenmachine of hakmolentje, want dan kun je de textuur naar eigen hand zetten. Ik maal dan ook de amandelen net iets grover dan meel voor een betere textuur. Daarbij komt kijken dat een kilo amandelen (ongebrand en ongezouten) voordeliger is dan zo'n friemel zakje amandelmeel dat je in de bio winkel kunt vinden. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...