Twitter
RSS RSS

maandag 25 februari 2013

Appelkruimel plaat taart


Deze taart heb ik een tijdje geleden op mijn verjaardag gebakken. Ik heb toen, na jaren het niet te vieren, het behalen van mijn 25e levensjaar toch gevierd. Het was gezellig en ik werd bedolven onder de cadeautjes en felicitaties. Naast deze appelkruimel taart had ik een grote pan pompoensoep gemaakt (appels en pompoen: het is ondertussen wel duidelijk dat ik in de herfst jarig ben).

Over twee weken heb ik samen met een vriendin van mij een kledingruilmiddag georganiseerd. Hiervoor heb ik dit recept weer opgeduikeld en eens netjes opgeschreven, in plaats van de krabbels die ik heb staan in mijn recepten aantekenboek waar ik alleen wijs uit kan worden. Het is een echt herfstige taart door de koekkruiden en doet iets Sinterklaserigs aan. Ondanks dat, zijn de koekkruiden nog steeds lekker in de maand februari. In ieder geval ga ik de taart voor al het vrouwelijk gezelschap bakken, dat over twee weken hopelijk met bergen kleding bij mij aan komt waaien.



De appelmoes heb ik ter plekke gekookt en gepureerd met de staafmixer. Uiteraard kun je ook gekochte appelmoes gebruiken. Wanneer er suiker in de appelmoes zit, zou ik de suiker in het recept zelf iets reduceren.
Wat ik soms ook doe is een hele pan vol appelmoes maken, die ik vervolgens weck of in de vriezer gooi. Klaar voor gebruik! Voor recepten of gewoon om zo uit de pot te eten (met een lepel). 

Oja, dit recept is voor de hoeveelheid van een volle bakplaat. Als je dit taartje ook graag wil eten en geen visite verwacht, kun je het recept halveren en dan past het taartje gewoon in een standaard bakvorm.
Het beslag kan te weinig lijken, maar hou vol: alle appels duw je er gewoon ietsje in en de kruimels bedekken de rest!
Het receptje voor de koekkruiden vind je hier.

zaterdag 16 februari 2013

Sajoer lodeh

 
Mijn moeder is half Indisch en ondanks dat haar Indische moeder niet veel voor haar heeft gekookt kookte haar oerhollandse vader, als hij kookte, altijd Indisch. Mijn moeder deed dit dan ook, niet altijd maar regelmatig. Ook kan ik mij herinneren dat ze bij tijd en wijle een grote lading verse kruiden, zoals citroenblad en salamblad, kocht en zelf droogde. Dan lag het hele huis vol met groene blaadjes netjes op een rijtje op stukken krant en het huis rook dan naar een toko. Toen ik vegetariër werd, kookte mijn moeder vaak sajoer lodeh voor mij en elke keer als ik het voor mijzelf kook en eet denk ik terug aan die rijen kruiden op de vensterbank. Sajoer lodeh vind ik de lekkerste manier om witte kool te verwerken, die ik veel terug vind in mijn groente tas. Echte winterkost voor mij, maar dan met een Indisch tintje en geen kuiltje jus...

 

De kruiden, zoals salamblad, citroenblad en sereh (citroengras), kun je allemaal vinden in een toko. Je kunt het salamblad eventueel vervangen door laurierblad en de sereh eventueel door een halve citroen die je iets uitgeknepen en met schil en al mee kookt. Wel is het zo dat door de vervangende ingrediënten het minder authentiek smaakt. Als je sereh koopt kun je de sereh die je overhoudt prima invriezen voor later gebruik.

De sajoer lodeh zelf kun je ook heel goed invriezen en het leuke aan dit gerecht (en veel andere Indische gerechten) is dat het juist lekkerder wordt wanneer je het een dag van tevoren maakt of invriest, want dan kunnen alle smaken van de kruiden een geheel worden.  

Oja, de hoeveelheid rode peper is geheel naar hoeveel je zelf van scherp eten houdt. Ik matig meestal in verband met mijn vriend, maar zelf zou ik deze sajoer pittiger maken. Dus experimenteer naar smaak zou ik zeggen.
Je kunt ook variëren met kool. Soms doe ik in plaats van witte kool spitskool in het gerecht. Wel voeg ik de spitskool in een later stadium toe, anders wordt het wel een hele slappe bende.

De sajoer lodeh serveer je (natuurlijk) over rijst.

dinsdag 12 februari 2013

Drie in de pan


Je zou ze ook American pancakes kunnen noemen, maar 3 in de pan klinkt wat knusser naar mij idee. Alsof je weer belandt aan de keukentafel en je benen bungelen, omdat je stoel te hoog is (dat bungelen heb ik trouwens nog steeds, ik ben een kleintje) en je moeder je pannenkoekjes met stroop aanrijkt!
Deze pannenkoekjes zijn lekker met kaneel en oersuiker. Ze zijn erg makkelijk te bereiden en ik maak ze dan ook vaak wanneer ik 's middags iets meer wil dan een saaie boterham.


Tarwekiemen of tarwezemelen: beide kunnen binnen dit recept. Je kunt ze vinden in de Bio winkel en ik zag ze laatst zelfs in de albert hein staan. Tarwe kiemen/zemelen zijn erg gezond en geven je pannenkoekjes luchtigheid en een lekkere textuur.

zaterdag 2 februari 2013

Aardappel prei gartin




























    Iedereen kent, neem ik aan, wel aardappel gratin. Dit gaat ook wel gepaard met een flinke laag kaas bovenop de aardappels en room waar de aardappels gaar in worden. Aangezien ik dat niet eet maar toch zoiets dergelijks graag wou eten, heb ik na wat omzwervingen mij vast gepind op dit recept.
Je kunt het zeker niet vergelijken met de lagen kaas etc. Het is meer een romige textuur (mitst de prei goed gegaard is. Dit kan bij mij soms als ik haast heb wat minder zijn) en een knapperige bovenkant van aardappeltjes wat een goed contrast geeft qua textuur. Dit is zo lekker als een engeltje dat op je tong piest.Dit recept is zeker niet moeilijk, maar het heeft wel wat meer liefde nodig en vooral tijd. Dus maak het op een regenachtige vrije dag, zoals ik onlangs heb gedaan.
 
Verder kan ik met trots vertellen dat het mij is gelukt om een gluten vrije, suiker vrije, vega taart in elkaar te knutselen. Hier later meer over. Wel ga ik deze samen met een vriendin (die een dieet heeft waardoor ze heel veel niet mag) vanmiddag lekker op eten!
 
 
In het recept staat dat je de prei 20 minuten moet bakken/garen. Ik moet erkennen dat dit het minimum is van garen. Hoe langer je dit doet, hoe beter het eindresulataat is. Dus zo'n 30 a 40 minuten op laag vuur en af en toe omroeren en weer de deksel erop. Het is vergelijkbaar met het karameliseren van uien voor bijvoorbeeld uien- quiche of soep. Dus heb geduld: het komt goed...
 
 
Het recept is zeker voor 4 personen. Serveer er een salade bij of gebakken champignonnetjes!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...